Племенная работа в птицеводстве направлена на увеличение количества производимых яиц и птичьего мяса. Важнейшими критериями отбора являются конституция особи, экстерьер, родословная, продуктивность и жизнеспособность потомства. Существуют два способа селекции: семейная и массовая. Методы отбора включают способ тандемной селекции, независимых уровней браковки и оценки по индексу. В России различают чистопородное и скрещивание для разведения птицы.